Aspartam - Das süße Gift in Zero-Getränken

Aspartam – Das süße Gift in Zerogetränken

Willkommen zu einer neuen Folge Mythbusters, mit dem Titel: Aspartam- Das süße Gift in Zerogetränken!

 Wer kennt es nicht, der Sommer naht, die Badesaison beginnt und der Bauch ist noch nicht strandtauglich (natürlich meist nur der persönlichen Meinung nach). Darum macht rund 24 % der Deutschen, also jeder vierte Bundesbürger eine sogenannte „Sommerdiät“. Die Pfunde sollen purzeln, der Genuss von Süßem dabei jedoch nicht zu kurz kommen. Es klingt verlockend: „Süßer Genuss und das bei nahezu Null Kalorien.“ Aus diesem Grund werden Zerogetränke und Co. immer beliebter. Bei einem Blick auf die großen Softdrink-Hersteller wird deutlich, dass neben den herkömmlichen Softdrinks, zunehmend Zero-Varianten ihren festen Platz in der Produktpallette finden. Nicht nur die großen Hersteller, wie Cola-Cola oder Red Bull bieten diese Produkte an. Die Eigenmarken der unzähligen Diskounter ziehen nach und so sind Zerogetränke in fast jedem Supermarkt zu finden. Nun, an einem Mangel dieser Getränke soll der Abnehmerfolg nicht scheitern. Seit Jahren hält sich jedoch der Mythos, dass Zerogetränke Gewichtreduktion zunehmend erschweren und so nicht diättauglich sind, sondern ganze im Gegenteil eine Gewichtszunahme fördern. Doch ist dies wirklich der Fall?

Wenn man sich die Zutatenliste der vielen verschiedenen Zerogetränke anschaut, findet man eine auffällige Gemeinsamkeit: Der Süßstoff ASPARTAM. 

„Aspartam - ist das nicht krebserregend, fördert Diabetes und ist für viele weitere Krankheiten verantwortlich?!“

In dieser Folge werden die Jungs von Mythbusters auf diese beiden Mythen eingehen und ein bisschen Klarheit in die verwirrende Welt der Süßstoffe und vermeintlichen Diätfallen bringen.

 

Mythos Nr.1: Aspartam ist Gesundheitsschädlich!

Aus was bestehen Zerogetränke?

„Wasser, Kohlensäure, Farbstoff Zuckerkulör, Süßungsmittel (Cyclamat, Acesulfam K, Aspartam), Säuerungsmittel (E 338, Natriumcitrat), Aroma, Koffein.“

An Stelle eines genussvollen Getränks hört sich dies zunächst eher nach einem gut bestückten Chemiebaukastens an. Betrachtet man nun die Süßungsmittel, welche in diesem Zerogetränk (Coca-Cola Zero) verwendet wurde, ist Aspartam (fast schon selbstverständlich) aufgeführt. Doch was ist Aspartam?

Was ist Aspartam?

Aspartam ist ein synthetischer Lebensmittelzusatzstoff mit einer Süße, die etwa 200-mal süßer als Zucker ist. Der Süßstoff ist in kalorienarmen Desserts, Getränken, zuckerfreien Kaugummis, Milchprodukten und vielen weiteren kalorienreduzierten Lebensmitteln zu finden.

Die natürlich vorkommenden Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin beschreiben die Zusammensetzung zu dem uns bekannten Aspartam. Beide Aminosäuren sind sowohl im körpereignen Protein, als auch in anderen unverarbeiteten Lebensmitteln zu finden.  Aspartam wird unter anderem auch als E951 bezeichnet.

Was geschieht bei der Aufnahme von Aspartam?

In unserem Dünndarm werden die von uns aufgenommenen Proteine gespalten und in ihre einzelnen Bestandteile (Moleküle (Peptide) und Aminosäuren aus denen sie bestehen) zerlegt. Diese Bestandteile werden im Folgenden vom Körper aufgenommen und bei Bedarf wieder zur Verfügung gestellt.

Der gleiche Prozess findet bei der Aufspaltung von Aspartam in Asparaginsäure und Phenylalanin im Darm statt. Unter Bildung von Methanol wird die Methylgruppe des modifizierten Phenylalanins freigesetzt, welche ebenfalls vom Körper aufgenommen wird. 

Aspartam – künstliches Gift?

„Aspartam- Ist das nicht krebserregend, fördert Diabetes und ist für viele weitere Krankheiten verantwortlich?!“

Diesem Mythos steht ein Gutachten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) entgegen. Führende europäische Wissenschaftler haben zu dieser Annahme hunderte von Studien aufgearbeitet und zusammengestellt. Sie sind zu einem eindeutigen Ergebnis gekommen. 

Nein, ein mögliches Risiko für Erbgutschädigungen, Krebserkrankungen, verändertes Verhalten, Hirnschäden und Wirkungen auf die Fortpflanzungsfähigkeit und Entwicklung konnten mit einer Ausnahmeerkrankung ausgeschlossen werden.

Ausnahme: Menschen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie sollten den Verzehr von Aspartam vermeiden, da es Aufgrund  Phenylalanin zu schweren Nebenerscheinungen kommen kann. Aus diesem Grund muss ein aspartamhaltiges Nahrungsmittel deutlich mit E951 gekennzeichnet sein.

Bis zu einer Dosis von 40mg Aspartam pro Kilogramm Körpergewicht wurde der Süßstoff als unbedenklich eingestuft. Dies entspricht bei einer 60kg schweren, weiblichen Person ungefähr 4 Liter Cola pro Tag.

Aspartam ist nicht schädlich für den Körper und kann unbedenklich in Maßen verzehrt werden. Personen mit der Stoffwechselstörung Phenylketonurie sollten jedoch keine Zerogetränke mit dem Süßstoff Aspartam zu sich nehmen. Wie in jeder Lebenssituation sollte übermäßiger Genuss von allen Dingen vermieden werden. Stichwort: Die Dosis macht das Gift.

Der erste Mythos Aspartam sei gesundheitsschädlich ist hiermit widerlegt. Doch wie sieht es mit den gefürchteten Heißhungerattacken in einer Diät aus?!

Mythos Nr. 2: Zerogetränke verursachen Heißhungerattacken

 

Die tägliche Sporteinheit ist nun fast schon selbstverständlich in den Alltag integriert und die ersten Erfolge auf der Waage stellen sich ein, wäre da nicht dieser Hunger während einer Diät. Die Gedanken kreisen nur noch um das Eine: „Wann gibt es die nächste Mahlzeit oder kann ich vielleicht doch etwas Kleines zwischendurch naschen?“ Viele Menschen gehen dabei mit der Methode „aus den Augen aus dem Sinn“ vor. Die kleine Sünde wird durch noch eine weitere Sporteinheit versucht wieder wett zu machen. Das gewünschte Gewichtsziel zu erreichen wird immer schwerer und man fragt sich woran dies wohl liegen könnte. Viele suchen die Schuld bei den Zerogetränken, denn der Mythos, dass diese Heißhungerattacken fördern, ist auch heut noch in vielen Zeitschriften und Internetforen zu lesen. Doch ist dies wirklich der Fall?

Was passiert im Körper?

Um zu klären, ob die Zerogetränke wirklich die Übeltäter sind, muss man sich zunächst klarmachen, welche Prozesse im Körper bei der Aufnahme von Zucker oder Süßstoff ablaufen.

Kohlenhydrate bzw. Zucker dienen dem Körper als Energielieferant. Besonders das Gehirn benötigt viel Energie, um die täglich erwartete Leistung abrufen zu können. Bei der Aufnahme von Kohlenhydraten (Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker) steigt der Blutzuckerspiegel und Insulin wird ausgeschüttet. Der Organismus wird mit Nahrung versorgt.

Die nun überlegte Theorie, dass Süßstoff dem Gehirn eine Aufnahme von Zucker vortäuscht, konnte durch verschiedene Studien widerlegt werden. Die Annahme ist dabei, dass der Süßstoff die Insulinproduktion anregt und den Zuckerspiegel im Blut sinken lässt, worauf ein verstärktes Hungergefühl auftritt. Ernährungsmediziner Professor Andreas Pfeiffer (Charité Berlin, Abteilung Ernährungsforschung) betonte den allenfalls geringen Anstieg des Insulinspiegels, der jedoch nicht relevant für den Körper sei. Insulin wird in der Bauchspeicheldrüse produziert. Die Produktion wird zudem nur durch einen hohen Blutzuckerspiegel angeregt und nicht durch bloße Geschmackssignale aus dem Hirn.

Selbsttest zur Veränderung des Blutzuckerspiegels

In diesem Selbsttest möchten die Mythbusters die These, dass Zerogetränke den Blutzuckerspiegel nur minimal bzw. überhaupt nicht beeinflussen belegen. Hierzu werden sie den Blutzuckerspiegel vor der Einnahme einer 0,33ml Dose Cola Zero (also auf nüchternen Magen) und nach der Einnahme von Cola Zero mit Hilfe eines Blutzuckermessgerätes messen. Der ideale Wert sollte bei 4,7 -5,5 mmol/l liegen.

1. Schritt: Die Hände sorgfältig waschen, damit eine Verfälschung der Ergebnisse ausgeschlossen werden kann. Nun mit der Stechhilfe in die Fingerkuppe stechen.

2.Schritt: Den Finger mit dem Bluttropfen vorsichtig an den Teststreifen des Blutzuckermessgerätes halten, sodass Blut angesogen wird.

 

Wert auf nüchternen Magen	Wert nach Trinken der Cola Zero
4,9 mmol/l	5 min. später: 5,2 mmol/l	15 min. später: 4,8 mmol/l

Auswertung:

Der Test hat gezeigt, dass das Trinken der Cola Zero nur einen kurzzeitigen und minimalen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursacht. Der Wert des Zuckerspiegels im Blut ist nach dem Verzehr immer noch im Bereich des Idealen und so kann eine gravierende Ausschüttung von Insulin ausgeschlossen werden.

Woher kommt der Mythos?

Zum einen gerieten Zerogetränke mit dem Zuckerersatzstoff Aspartam in Verruf, da dieser Süßstoff zur Schweinemast eingesetzt wird. Ferkel bekommen in den ersten Wochen ihres Lebens das Futter mit Aspartam versetzt verabreicht, um so den bitteren Geschmacks des Futters zu überdecken und eine große Nahrungsaufnahme zu garantieren.

Des Weiteren wurde eine Gewichtszunahme bei Tierversuchen mit Ratten festgestellt. Beim Menschen konnten diese Effekte jedoch nicht nachgewiesen werden.

Zum anderen liegt das Problem in der vermehrten Nahrungsaufnahme durch den vermeintlichen Zuckerverzicht. Die Kalorien, welche durch den Verzicht auf Zucker eingespart werden, werden an anderer Stelle wieder durch mehr Nahrung kompensiert. „Personen, die ihr Gewicht reduzieren wollen, greifen im Glauben daran zu einem zusätzlichen Stück Schokolade.“, so die Ernährungsberaterin Ingrid Acker.

Zerogetränke könne ohne Bedenken mit Genuss in Maßen verzehrt werden. Studien, welche eine Gefährdung des Körpers ausschließen, wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit geprüft und ausgewertet.

Der Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und somit auch auf den Insulinspiegel konnten mit Hilfe eines Selbsttestes widerlegt werden. Ob sich Zerogetränke nun als Diäthelfer eignen oder den Abnehmprozess erschweren, muss jeder für sich selbst herausfinden. Nichts desto trotz ist zum Gelingen einer erfolgreichen Diät eine gesunde Ernährungsumstellung und Bewegung essentiell. Anstatt des kurzfristigen Ziels der Sommerfigur, sollte lieber weiter gedacht werden und im Fokus sollte ein gesunder Körper anstatt des „Gewollten“ stehen.

Bis zur nächsten interessanten Folge von Mythbusters! ______________________________________________

Quellen:

Text:

URL: http://www.presseportal.de/pm/116967/3020579

URL: http://das-ist-drin.de/Coca-Cola-Coke-Zero-1-25-l--7330/ 
URL: http://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/corporate_publications/files/factsheetaspartame-de.pdf 

URL: https://www.codecheck.info/news/bilder/Suessstoffe-Aspartam-gefahr-650x371-1-65.jpeg
URL: http://www.apotheken-umschau.de/Abnehmen/Machen-Suessstoffe-dick-127565.html 
Bilder:
Mythbusters-Logo: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/49/MythBusters_logo.png
Gift-Logo: https://pixabay.com/de/gift-totenkopf-giftig-t%C3%B6dliche-98648/
Aspartam (Chemische Formel): https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aspartame.svg
Busted-Logo: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Busted_in_rust.png
Cola-Zero-Logo: https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Coca_Cola-zero_Logo_300dpi.jpg
Getränke: https://www.flickr.com/photos/like_the_grand_canyon/15285463126