Einführung in die Fachdidaktik

„Wo kommt unser Essen her?“

 Der außerschulische Lernort Bauernhof

Inhaltsverzeichnis

1.     Umfrage

1.1            Fragebogen

1.2            Auswertung und Ergebnisse der Umfrage

2.      „Wo kommt unser Essen her?“ - Der außerschulische Lernort Bauernhof

3.     Methodische und didaktische Umsetzung

4.     Die Vor-und Nachbereitung des außerschulischen Lernort

5.     Vorteile und Potenziale des außerschulischen Lernort Bauernhof

6.     Zu erwerbende Kompetenzen

7.     Die exemplarische Durchführung

8.     Literaturverzeichnis

Abb. 2

Wo kommt eigentlich unser Essen her? Und gibt es die Milkakuh wirklich? Nahrungsmittel sind die Grundlage für unser Leben. Jeden Tag beschäftigen wir uns mehrmals damit. Wieso also wissen wir so wenig über unsere Lebensmittel?

Über diese Frage wollten wir uns Gedanken machen- nicht nur weil wir uns in der Gruppe einig waren, dass Essen wohl zu unseren Lieblingsbeschäftigungen gehört. Dabei stellte sich vor allem folgende zentrale Frage: Wie kann ich Schülerinnen und Schülern vermitteln, wo unser Essen herkommt? Und das am Besten ohne Vorurteile und ohne nachhaltige Traumata auszulösen.

Ein Besuch mit der Klasse auf dem Bauernhof- das erscheint in diesem Zusammenhang besonders sinnvoll. Landwirtschaft live und in Farbe quasi. Doch gleich im nächsten Schritt auf solch eine ambitionierte Idee kommen einem die Zweifel… Allergien, Ängste und die Verantwortung für eine Klasse auf einem Bauernhof. Ist das wirklich den Aufwand wert?

Und ob! – Aber wie immer im Leben scheint auch das eine Frage der Vorbereitung zu sein.

In folgendem Blogbeitrag haben wir uns Gedanken gemacht und die besagte Sinnhaftigkeit, sowie die konkrete Umsetzung im Unterricht. Damit ihr euch vielleicht einmal an die Umsetzung traut.

Wir hoffen übrigens, dass sich die Notwendigkeit dafür gleich zu Beginn erschließt. Dazu haben wir euch die Ergebnisse eines Fragebogens zum Thema Landwirtschaft aufgeführt.

Umfrage zum Thema Bauernhof

Mit dem vorliegenden Fragebogen wollten wir herausfinden, welche Vorstellungen und welches Wissen Kinder und Jugendliche über das Thema Bauernhof haben.

 Bitte beachte:

·         Deine Teilnahme ist freiwillig

·         Das Ausfüllen dauert ca. 5 bis 10 Minuten

·         Denke bitte daran den Fragebogen gewissenhaft und möglichst vollständig auszufüllen

·         Alle eingehenden Daten werden vertraulich behandelt, das bedeutet, dass alle Fragebögen anonymisiert und den EU- Datenschutzbestimmungen des 25.05.2018 entsprechend ausgewertet werden.

·         Mit deiner Teilnahme hilfst du unserem Projekt sehr!

  

Danke für deine Mitarbeit!

1.            Was gehört für dich zu einem Bauernhof?

2.            Was gehört nicht für dich auf einen Bauernhof?

3.            Wie oft warst du schon auf einem Bauernhof? (Ankreuzen)

sehr häufig             häufig             manchmal             selten (1 bis 2 Mal)             noch nie

                                              

4.            Welchen Grund hatte dieser Aufenthalt? (Ankreuzen)

Urlaub/Ferien      Freunde/Bekannte/Familie      Schule      Einkaufen      Neugier/Interesse

Fachwissenschaftlicher Teil:

1.            Wie heißt das männliche Pferd?

2.            Wie heißt das weibliche Rind?

3.            Legen Hühner jeden Tag Eier?

4.            Welchen Abschluss benötigt man um Landwirt/Landwirtin zu werden? 

5.            Ist ein Bauernhof immer ein Familienbetrieb?

vgl.: Portst R. (2014) S 19-29

Auswertung des Fragebogens

Formalien und Statistik

Insgesamt wurden 25 Jugendliche im Alter von 14 bis 15 Jahren der achten Klasse eines Gymnasiums in Stuttgart befragt. Die Klasse wies ein gemischtes Jungen/Mädchen Verhältnis auf (17 zu acht).

Zudem wohnten alle befragten Personen in der Stadt, das bedeutet es gab keine Jugendlichen, welche auf dem Land wohnen bzw. dort aufgewachsen sind.

Auf die Frage, was für sie auf einen Bauernhof gehöre, antworteten alle befragten Personen, dass ein Bauer als Person und Tiere mind. vorhanden sein sollten. Dabei wurden von einigen konkrete Tierbeispiele genannt, die meisten jedoch gingen nicht näher darauf ein. Das lässt vermuten, dass für viele Schülerinnen und Schüler ein landwirtschaftlicher Betrieb vor allem der Tierhaltung dient. Andere Aspekte der Landwirtschaft wie der Anbau von Pflanzen traten nicht in Erscheinung.

Ein großer Anteil von 19 Schülern/Innen erwähnte zusätzlich noch den Traktor und ca. 25% der Schüler/Innen brachte noch die Begriffe Familie, Freunde und andere nützliche Gegenstände wie z.B. einen Brunnen etc. mit ins Spiel. Damit sind wenige Infrastrukturen der Landwirtschaft bedacht worden, sowie einige Aspekte des sozialen Umfeldes.

Die zweite Frage, wurde überraschender weiße mit Dingen des täglichen Lebens der Schüler, wie beispielsweise das Handy oder dem Internet beantwortet. Das lässt verschiedene Rückschlüsse zu. Eine Vermutung ist, dass die Schülerinnen und Schüler den Bauernhof als ein romantisches beziehungsweise nicht zeitgemäßes Konstrukt abgespeichert haben. Sie erkennen eventuell einen landwirtschaftlichen Betrieb nicht als ein modernes Unternehmen an. Daher ist die Präsenz von Internet und Handy für sienicht notwendig.  Eine Person schrieb Tiere hin, wobei wir hier davon ausgehen, dass sie sich entweder verlesen haben muss oder es sich um einen Spaß gehandelt hat.  Daher war diese Antwort nicht auszuwerten.

Die Gründe der fünf Personen, die schon auf einem landwirtschaftlichen Betrieb waren, waren; Ferien/Urlaub und Einkaufen.

Fachwissenschaftlicher Teil

Der Fachwissenschaftliche Teil erwies sich den Schülern gegenüber als besonders schwer, obwohl nur leichte Fragen ausgewählt wurden. Zumindest dachten wir, dass diese Fragen leicht wären. Viele Schülerinnen und Schüler wussten nicht wie das männliche Pferd bzw. das weibliche Rind in der Fachsprache heißt. (Hengst und Kuh), wobei man hier erwähnen muss dass viele den Begriff der Kuh wussten.

Auf die Frage, ob Hühner jeden Tag ein Ei legen, antworteten alle mit einem "Ja". Dies stimmt fast, denn selbst die super Hybridhühner legen ca. sechs Eier die Woche.

„In der Natur legen Ur-Hühner nur wenige Eier im Jahr, um sich fortzupflanzen. Die Eier werden befruchtet, würden von der Henne bebrütet und Küken würden daraus schlüpfen. Moderne Hennen, „Hochleistungshybriden", sind darauf gezüchtet, fast jeden Tag ein Ei zulegen.“

Den ganzen Beitrag findet ihr unter: https://www.ariwa.org/wissen-a-z/wissen-a-z/eier.html, (Zugriff am 31.7.2018)

Mit der Frage vier wollten wir uns einen Überblick darüber verschaffen, ob die Schülerinnen und Schüler (SuS) sich bewusst sind, dass ein Bauer kein dummer Mensch ist, wie er von vielen SuS in der Alltagssprache dargestellt wird (Hey du Bauer = Hey du Depp). Heutzutage sind mit der Berufsbezeichnung, die eigentlich Landwirt heißt,  vor allem Frauen und Männer gemeint, die häufig Leiter eines Großbetriebes sind, und teilweise einen Studienabschluss in Agrarwissenschaften oder Ähnliches besitzen. Abgefragt wurden also mehr oder weniger auch die Vorurteile der Schülerinnen und Schüler zur Landwirtschaft.

Damit wäre dann auch Frage fünf mit einbegriffen, bei der 17 Schüler/Innen antworteten, dass ein Bauernhof immer ein Familienbetrieb ist.

Wenn man die gesellschaftliche Entwicklung des 21. Jahrhunderts betrachtet, dann ist es eigentlich nicht verwunderlich, dass viele Schülerinnen und Schüler das Wissen über den Bauernhof verlieren. Die sozialen Medien nehmen sehr viel Zeit in Anspruch, welche früher eher draußen verbracht wurde. Dadurch sinkt das Interesse an anderen Dinge. Gleichzeitig wurde durch die Vernetzung der Welt der Bauernhof als Urlaubsort immer uninteressanter. Es ist Aufgabe der Politik, der Eltern und der Lehrer den Bauernhof wieder für die Schülerinnen und Schüler interessant zu machen, denn er beherbergt den Grundbaustein der modernen Ernährung und für viele den ersten Kontakt zwischen Mensch und Nutztier.

Durch den Fragebogen konnten wir einen guten Einblick in den Wissensstand und ein klein wenig über die persönlichen Interessen der SuS  erfahren.

Da wir jedoch nur einen sehr marginalen Teil an Schüler/Innen befragt haben und den Fragebogen auf 10 Minuten konzipiert haben, damit er in das Schulkonzept passt, kann man mit diesem Ergebnis keine Rückschlüsse auf die Gesamtheit der Schülerinnen und Schüler in dieser Altersklasse schließen und erst recht nicht auf andere Altersklassen ziehen.

Abb. 3

„Wo kommt unser Essen her?“ - Der außerschulische Lernort Bauernhof

Fragt man Schülerinnen und Schüler nach der Herkunft unserer Lebensmittel, verweisen vermutlich viele auf den Supermarkt um die Ecke. Aber nicht nur um dieses Missverständnis aufzuklären eignet sich eine Unterrichtseinheit zum Thema Bauernhof und Landwirtschaft im Zusammenhang mit einer Exkursion. Der Bauernhof als außerschulischer Lernort bietet auch zahlreiche weitere Vorteile. Es stellt sich nun aber die Frage, was genau bedeutet denn der Begriff „außerschulischer Lernort Bauernhof“ und wie lässt sich eine Unterrichtseinheit zu diesem Thema gestalten?

Der außerschulische Lernort ist kein neues Konzept. Die Idee ist ein historisch gewachsenes Phänomen, das je nach Epoche unterschiedliche Begründungen in der Pädagogik fand: Von der Vermittlung der Liebe zur Natur bis hin zu einer heutigen Projektorientierung. Merkmal des außerschulischen Lernens ist dabei jedoch immer, dass Klassenräume und Schulgelände verlassen werden und der Unterricht an einem externen Ort stattfindet. Eine einheitliche Definition fehlt jedoch. Sicher ist aber, dass Schülerinnen und Schülern Erfahrungen vermittelt werden sollen, die an der Schule selbst so nicht möglich sind. Trennen muss man allerdings zwischen außerschulischem Lernen im Zusammenhang mit dem Schulunterricht und die Auslagerung an eine weitere Institution wie beispielsweise die Jugendarbeit (vgl. Karpa, 2015 S.43).

Wie alle Methoden bietet der außerschulische Lernort dabei viele Chancen, ist aber ebenso verbunden mit möglichen Schwierigkeiten in der Umsetzung und der Gestaltung. Ein Besuch des Bauernhofs kann bei der Entwicklung von Werten und Einstellungen beeinflussend sein. Eine besondere Chance des außerschulischen Lernorts ist die Anschaulichkeit des Lerngegenstandes. Wissen kann hier auch mit Hinblick auf die Primärerfahrungen selbstständig entwickelt werden. Je nach Aufarbeitung und Vorbereitung kann der außerschulische Lernort aber auch eine Möglichkeit bieten problemorientiert zu arbeiten, da der praktische Nutzen für die Schülerinnen und Schüler sofort erkennbar wird (vgl. Killermann, 2008 S.27).

Dabei sind beim außerschulischen Lernort Bauernhof viele verschiedene Fragestellungen möglich: Von Umweltschutz bis zur Problematisierung von Monokulturen ist alles denkbar. Neben all den Chancen die der Lernort Bauernhof für die Gestaltung einer Unterrichtseinheit bietet, müssen aber auch einige mögliche Schwierigkeiten, am besten im Vorfeld überdacht werden, um einen tatsächlichen Lernzuwachs bei den Schülerinnen und Schülern zu erreichen. Denkt man als zukünftiger Lehrer an einen Ausflug mit einer Schulklasse, fallen einem diese Schwierigkeiten womöglich als aller erstes auf. Neben organisatorischen Herausforderungen (wie kann man den außerschulischen Lernort erreichen, wer muss wie viel bezahlen, einen Bauernhof finden der dazu bereit ist ….) ist es mit einem Besuch des Hofes ja noch lange nicht getan.

Der außerschulische Lernort ersetzt nämlich nicht eine Unterrichtseinheit oder ersetzt den Unterricht im Klassenzimmer, sondern kann diesen nur ergänzen. Ob der Besuch dabei als Einleitung zu dem Thema oder als Abschluss oder Aufhänger für eine Vertiefung und weitere Fragestellungen genutzt wird, ist dabei jeder Lehrkraft selbst überlassen. Sicher ist nur, dass der Lernzuwachs der Schülerinnen und Schüler von der Unterrichtsplanung abhängt. Unterricht an außerschulischen Lernorten stellt nämlich laut Esser (1980) „alle Unternehmungen des biologischen Arbeitsunterrichts, die gezielt und planmäßig die originale Begegnung mit der biologischen Umwelt suchen“ dar.

Dabei lassen sich eine Reihe von Struktur- und Qualitätsmerkmalen von einem außerschulischen Lernort und dem dazugehörigen Lernangebot ausfindig machen: der außerschulische Lernort muss für die Lerninhalte repräsentativ und exemplarisch sein, er sollte für den selbstständigen Erwerb von Kenntnissen und Fertigkeiten zugänglich und geeignet sein; ohne umständlichen organisatorischen Aufwand erreichbar; und darüber hinaus zur Beobachtung und zum problemorientierten Nachdenken herausfordern. Der außerschulische Lernort bietet also neben seinen organisatorischen Herausforderungen für alle Schülerinnen und Schüler eine große Lernchance, die man sich in seinem Unterricht nicht entgehen lassen sollte. Wem der Aufwand zu groß erscheint sollte über die Möglichkeit nachdenken, dass beispielsweise auch Schulbiotope und Schulgärten eine ähnliche Arbeitsweise ermöglichen.

Das Konzept der „Bildung für nachhaltige Entwicklung“ wird auf dem Bauernhof erlebbar und kann handlungsorientiert vermittelt werden. Der Bauernhof bietet Chancen, Orientierungswissen und Haltungen bezüglich des Themas Landwirtschaft zu vermitteln. Denkbar sind dabei verschiedene Formen. (vgl. Sauerborn und Brühne, 1996 S.12)

Methodische und didaktische Umsetzung

Wenn man sich nun dazu entschieden hat, die Chancen des außerschulischen Lernortes zu nutzen, stellt sich die Frage nach der methodischen und didaktischen Umsetzung. Dazu ist es hilfreich, wenn man sich zuvor einen theoretischen Hintergrund zu den wichtigen Begriffen erarbeitet. Der Unterrichtsinhalt wird zunächst theoretisch vorstrukturiert und Sozial- und Aktionsformen werden festgelegt. Hierbei sind im Zusammenhang mit außerschulischem Lernen verschiedene Formen denkbar. Eine Möglichkeit der Gestaltung des außerschulischen Lernens bietet beispielsweise die Lernstruktur der Freiarbeit an: Der Unterrichtsinhalt wird im Vorfeld nur teilweise didaktisch aufbereitet, der Verlauf  sowie der genaue Ablauf vor Ort sind nicht stark vorstrukturiert. Die einzelnen Lerngruppen haben viele Gestaltungsmöglichkeiten und Freiheiten. Denkbar ist so eine Freiarbeit beispielsweise Am Lernort Wiese oder Wald.

Möchte man aufgrund seiner Klassenstruktur das Lernangebot definierter und strukturierter Gestalten, wird das Lernangebot im Vorfeld sorgfältig geplant, der Lernprozess ist vorgezeichnet und Lernmaterialien sind aufgearbeitet. Diese Form bietet sich besonders bei konkreten Angeboten vor Ort an, wie beispielsweise in Museen und öffentliche Einrichtungen oder eben auch am Lernort Bauernhof. Des Weiteren sind auch verschiedene Mischformen denkbar. Dabei könnte man offene mit geschlossenen Lernphasen miteinander abwechseln. Die wohl häufigste Sozialform jedoch im Zusammenhang mit außerschulischem Lernen ist wahrscheinlich die Partner oder Gruppenarbeit.

Sie bietet die Förderung sozialer Kompetenzen und Gruppendynamik sowie kooperative Arbeitsaufträge. Dabei können auch Schlüsselqualifikationen erworben werden, die für die berufliche Laufbahn wichtig sein können.

Welche Schlüsselqualifikationen kannst du dir in diesem Zusammenhang als wertvoll vorstellen?

Die Zielsetzung spielt bei der Planung der Unterrichtseinheit immer eine große Rolle. Hier lassen sich verschiedene Ansätze bezüglich des außerschulischen Lernens formulieren. Der außerschulische Lernort kann persönliche Erfahrungen der Schülerinnen und Schüler bilden und ein Interesse an der Wechselwirkung von Mensch und Natur fördern. Die Unterrichtseinheit kann damit je nach Aufgabenstellung und Schwerpunkt die Beobachtungs- und Wahrnehmungsfähigkeit fördern. Weitere Zielsetzung können darüber hinaus sein, dass die Schülerinnen und Schüler mit der Wirklichkeit des Heimatraums konfrontiert werden, ein persönlicher Bezug zur unmittelbaren Umwelt geschaffen wird, oder dass die Schülerinnen und Schüler sich mit dem eigenen Lebensraum identifizieren und ein kritisches Hinterfragen von gesellschaftlichen Prozessen erlernen.

Bei allen Zielen, die man sich im Vorfeld seiner Unterrichtseinheit setzt sollte man allerdings beachten, dass das außerschulische Lernen auch viel von den Schülerinnen und Schülern verlangt. Neben Erfahrungen und Vorwissen, die je nach Lernort vorausgesetzt werden, müssen auch persönliche Haltungen entwickelt werden. Weitere Faktoren, die bekannt sein und in der Planung berücksichtigt werden sollten, sind das Lerntempo, Lernstile und die Selbstständigkeit der Klasse. Da eine solche Unterrichtseinheit sehr viel Aufwand im Vorfeld bedeutet, bietet sich eine Lernzielkontrolle an. Denkbar sind dabei Informationsaufarbeitung durch Mappen, Modelle, Dokumentationen oder ein Portfolio.

Welche Ergebnissicherung findest du besonders sinnvoll? Wie könnte eine alternative Ergebnissicherung aussehen?

Abb. 4

Die Vor-und Nachbereitung des außerschulischen Lernortes

Um den Lernzuwachs der Schülerinnen und Schüler sicherzustellen ist eine sorgfältige Vorbereitung vorteilhaft. Dabei sollte sich vor allem die Lehrkraft zunächst klar darüber werden, welche Unterrichtsziele sie mit der Einheit verfolgen möchte. Der außerschulische Lernort sollte nicht zur reinen Abwechslung oder als Lückenfüller gesehen werden, vielmehr sollte er in eine Unterrichtseinheit eingebettet werden, um seine Möglichkeiten voll auszuschöpfen. Hilfreich dafür könnte es sein, einen Leitgedanken zu formulieren. Je nachdem für welche didaktische Umsetzung man sich bezüglich des außerschulischen Lernortes entscheidet, müssen passende Aufgabenstellungen entwickelt werden. Um diese auf den außerschulischen Lernort abzustimmen ist es übrigens fast unverzichtbar, den Lernort zuvor alleine betrachtet zu haben. Dabei kann man sich nicht nur überlegen wie das Material aufgearbeitet werden muss, sondern auch, welche Hilfsmittel eventuell benötigt werden. Die exemplarische Durchführung, die dann auf die Vorbereitung folgt, stellen wir in einem anderen Kapitel nochmals ausführlich dar.

Nach der Durchführung ist aber noch lange nicht Schluss, denn: Vor der Exkursion ist nach der Exkursion! Die Nachbereitung kann auch als Auswertungsphase beschrieben werden. Neu gewonnenes Wissen wird aufgearbeitet und Eindrücke reflektiert. Die Schülerinnen und Schüler sollten den außerschulischen Lernort und seine Bedeutung nun auch in einen Zusammenhang einordnen können. Im Idealfall können nun die theoretischen Inhalte der Lerneinheit mit praktischen Beispielen aus dem Erfahrungsschatz der Schüler verknüpft werden. In der Nachbereitung folgt eine Ergebnissicherung, ein paar Vorschläge dazu haben wir bereits genannt. Damit kann der Lernzuwachs sichtbar gemacht werden. Eine ausführliche Nachbearbeitung des außerschulischen Lernorts ist unverzichtbar und unmittelbar nach der Erkundung durchzuführen.

(vgl. Sauerborn (2017) S.1-80)

Welche Bestandteile der Nachbereitung sind für euch außer einer Ergebnissicherung besonders wichtig? Wie könnte man in diesem Zusammenhang die Ergebnisse auch für andere Unterrichtseinheiten verwenden? Ist das eventuell auch fächerübergreifend möglich?

Vorteile und Potenziale des außerschulischen Lernort Bauernhof

Die größten Vorteile des außerschulischen Lernorts Bauernhof, die von Sauerborn und Brühne herausgestellt werden, nennen sich Lebensweltbezug, Handlungsorientierung, Selbständigkeit und Projektbezogenheit (vgl. Sauerborn (2017), zitiert in Merkel, Karpa, S.1). Was genau dies bedeutet, soll in diesem Teil geklärt werden. Der Lernort Bauernhof ist ein außerschulischer Lernort, der es Schülerinnen und Schülern ermöglicht, eigene Erfahrungen und Erlebnisse zu sammeln. Dabei können sie entweder alleine oder in der Gruppe arbeiten. Zentraler Bestandteil des Lernorts ist der Umgang mit Pflanzen und Tieren. Aber nicht nur die Tiere stehen im Mittelpunkt, sondern auch das Erleben des Alltags auf einem Bauernhof, sowie die Sensibilisierung der Kinder für die Verarbeitung von Produkten und die Vermarktung von Lebensmitteln. Es können also wichtige Prinzipien in Bezug auf ökologische oder regionale Zusammenhänge behandelt werden und ein verantwortliches Handeln wird gefördert. Die Kinder lernen direkt an Beispielen, also über eine Primärerfahrung und nicht über sogenannte Sekundärerfahrungen, wie zum Beispiel andere Medien im Unterricht. Sie können Dinge anfassen, schmecken oder riechen. Einige Beispiele hierzu sind das Brotbacken, die Zubereitung von Milchprodukten, die Pflege der Tiere, die Arbeit im Garten oder das Pflanzen von Bäumen. Auch die Kreisläufe der Natur können für die Kinder erfahrbar gemacht werden, wie die Geburt eines Tieres oder auch der Tod. Zudem können wichtige Themen, wie der Klimawandel oder Naturschutz aufgegriffen werden. Landwirtschaft wird also mit allen Sinnen erfahren und erlebt (Forum Lernort Bauernhof, S.4). Dies spiegelt die Dimension Lebensweltbezug und Handlungsorientierung wider. Der große Vorteil hierbei ist die Handlungsorientierung der Aktivitäten. Den Kindern werden Erfahrungsmöglichkeiten geboten, die so in der Schule nicht realisiert werden können. Sie können die Tiere anfassen, melken, pflegen oder füttern.  Trotzdem darf man nicht vergessen, dass diese Erfahrungen an den Unterricht gekoppelt sind und ein Erfolg nur durch eine gut strukturierte Vor- und Nachbereitung, zu verwirklichen ist. Durch die selbstständige Arbeit der Schülerinnen und Schüler und dem handelnden Umgang wird eine kognitive Aktivierung angestrebt, die nur möglich ist, wenn nicht nur traditionelle Unterrichtssettings berücksichtigt werden. Die Schülerinnen und Schüler sollen in dieser Hinsicht von den Lehrkräften dazu angeleitet werden, ihr Wissen selbst zu entwickeln. Es kommt also zum konstruktiven Lernen. Das aktiv in authentischen Naturerlebnissen  erarbeitete Wissen führt zu einer besseren Durcharbeitung und einem besseren Verständnis der Kontexte und fördert die Dimension der Selbstständigkeit und der Selbsterfahrung (vgl. Karpa (2015) S.3). Durch die lebendig empfundenen Probleme, die den Schülerinnen und Schülern gestellt werden, werden sie kognitiv aktiviert. Ihnen sollen Herausforderungen geboten werden, deren praktischen Nutzen für die Lernenden erkennbar ist. Ein weiterer Vorteil bietet das Lernen auf einem Bauernhof in einer fächerübergreifenden Perspektive. Ganze Projekte können gestaltet werden, die dann in anderen Fächern und auch noch lange nach dem Besuch auf dem Bauernhof, wieder Aspekte des dort Gelernten aufgreifen können. Dieser Vorteil ist der eingangs genannten Projektbezogenheit zuzuordnen (vgl. ebd., S. 4).Neben diesen Vorteilen sind noch weitere Potenziale des außerschulischen Lernorts Bauernhof zu erwähnen.

Den Kindern und Jugendlichen wird die Herkunft unserer Lebensmittel erfahrbar gemacht und vor Augen geführt, dass die Produkte nicht einfach so im Supermarkt erscheinen, sondern dass sehr viel mehr dahinter steckt. In diesem Zusammenhang können die SuS eventuell auch Dinge lernen im Zusammenhang mit Nachhaltigkeit.
Doch was tun, wenn der Betrieb, den man besucht selbst nicht nachhaltig und sozial-politisch handelt? Natürlich sollte man sich im Vorraus über die Arbeitsweisen des Betriebs und seine Vorgehensweisen informieren. Wenn es allerdings doch vorkommt, dass die SuS Dinge erfahren, die sie selbst nicht als wünschenswert oder nachhaltig empfinden, so bietet dies die Möglichkeit, die SuS dazu anzuregen, darüber nachzudenken und zu diskutieren, warum der oder die Verantwortliche so handelt und welche Zusammenhänge und Wechselwirkungen zwischen Ökologie und Ökonomie bestehen. Gemeinsam kann überlegt werden, wie ein Konzept verändert werden könnte, damit die Nachhaltigkeit im Vordergrund steht und welche Auswirkungen dies hätte. Somit wird den SuS vermittelt, Dinge kritisch zu hinterfragen, Argumente und Begründungen für verschiedene Handlungsalternativen zu finden und  Vorgehensweisen zu bewerten. Diese Bewertung wird nicht nur anhand der Nachhaltigkeit, sondern natürlich auch anhand anderer wichtiger Kriterien, wie zum Beispiel der artgerechten Tierhaltung durchgeführt.  Die Bewertungskompetenz spielt also beim Lernort Bauernhof zusätzlich eine immenz große Rolle. Auf dem Bauernhof können die SuS einen Perspektivwechsel vornehmen und sich somit die eigenen Einstellungen gegenüber Tierhaltung oder sonstigen Aspekten vor Augen führen und mit der Realität abgleichen. Viele Themen, die auf einem Bauernhof aufgegriffen werden können, regen zum Nachdenken und Diskutieren an (Massentierhaltung, Nachhaltigkeit, Konsumverhalten, Klimawandel,....). Wenn ein Landwirt eine Entscheidung trifft, sei es eine tierfreundliche Entscheidung oder nicht, hat diese Entscheidung immer einen Grund. Das Ziel ist es, dass die SuS am Ende selbst kritisch reflektieren und  beurteilen können und somit ihre eigenen  Entscheidungen treffen können.

Bezüglich des Lernorts Bauernhof: Wo verläuft hier die Grenze zwischen Umweltbildung und Bildung für nachhaltige Entwicklung? Unter welchem Aspekt würdet ihr diesen Lerngegenstand für euren Unterricht nutzen und warum?

Konsequenzen des eigenen Handelns und die Selbstwirksamkeit können sichtbar gemacht und eigene Wertevorstellungen überprüft werden. Das Ziel ist es, Empathie und Solidarität in der Zusammenarbeit zu entwickeln. Das gemeinsame Handeln in dieser Lernumgebung kann die Kinder darin bestärken, dass sie etwas bewirken und gestalten können. Sie können verantwortliches Handeln üben und gemeinsam reflektieren. Dabei geht es außerdem nicht nur um die Wissensvermittlung, sondern eher darum, die Vielfalt des Lebendigen erfahrbar zu machen und ein Bezug zur Lebenswelt der Kinder herzustellen. Somit werden die formellen Lernprozesse, die in der Schule stattfinden, um informelle Lernprozesse ergänzt, indem neue Sichtweisen und Wertehaltungen angestoßen werden (vgl. Forum Lernort Bauernhof, S. 39).  Der Lernort Bauernhof zeigt sich also als idealer Lernort, für das Aneignen von Kompetenzen, die jeden einzelnen dazu befähigen, umwelt- und sozialgerecht zu handeln. Der Bauernhof eignet sich  des Weiteren sehr gut, um das Wissen, die Werte und die Handlungsoptionen in Bezug auf nachhaltigen Konsum zu fördern. Dabei spielt vor allem das Herstellen eines realistischen Bildes der Lebensmittelerzeugung eine große Rolle. Durch den direkten Kontakt von Produzenten und Konsumenten sollen außerdem Vorurteile abgebaut werden. Ein weiterer zentraler Vorteil bietet der direkte Kontakt im Hinblick auf Kompetenzen, im Umgang mit einer gesunden und nachhaltigen Ernährung (vgl. Die Zeitschrift für Bildung und Beratung, S. 10).

Weitere Vorteile, die der Lernort bietet sind:

- Naturnähe wird geschaffen

- Das Sozialverhalten wird gestärkt

- Stärke und Ängste, sowie neuer Mut werden entdeckt

- Selbstbewusstsein wird entwickelt

- Die Fähigkeit, spontan auf etwas Ungewohntes zu reagieren wird gefördert

- Verantwortung wird übernommen

- ein hohes Spektrum an Pflanzen und Tierwelten wird kennen gelernt

- Teamwork wird gefördert

- konstruktive, motivierende und fächerübergreifende Lernprozesse werden angeregt

(vgl. ebd., S.10)

Zu erwerbende Kompetenzen

Im Folgenden werden zusätzlich Kompetenzen aufgeführt, die den Standards der Kultusministerkonferenz 2005 entsprechen und von Schülerinnen und Schülern zum Erreichen des mittleren Schulabschlusses im Fach Biologie erworben werden sollen. Diese Standards sind in vier Bereiche gegliedert. Die Kompetenzen aus diesem Standard, die am Lernort Bauernhof erworben werden können, werden nun aufgeführt:

Die Schülerinnen und Schüler:

- stellen einen Stoffkreislauf sowie den Energiefluss in einem Ökosystem dar

- kennen und verstehen die grundlegenden Kriterien von nachhaltiger Entwicklung

- beschreiben und erklären stammesgeschichtliche Verwandtschaft von Organismen

- beschreiben und erklären Verlauf und Ursachen der Evolution an ausgewählten Lebewesen

- kennen und erörtern Eingriffe des Menschen in die Natur und Kriterien für solche Entscheidungen

- planen einfache Experimente, führen die Experimente durch und/ oder werten sie aus

- kommunizieren und argumentieren in verschiedenen Sozialformen

- referieren zu gesellschafts- oder alltagsrelevanten biologischen Themen

- erklären biologische Phänomene und setzen Alltagsvorstellungen dazu in Beziehung

- unterscheiden zwischen beschreibenden (naturwissenschaftlichen) und normativen (ethischen)

  Aussagen

- beurteilen verschiedene Maßnahmen und Verhaltensweisen zur Erhaltung der eigenen Gesundheit

  und zur sozialen Verantwortung

- beschreiben und beurteilen die Haltung von Heim- und Nutztieren

- beschreiben und beurteilen die Auswirkungen menschlicher Eingriffe in einem Ökosystem

- bewerten die Beeinflussung globaler Kreisläufe und Stoffströme unter dem Aspekt der nachhaltigen Entwicklung

- erörtern Handlungsoptionen einer umwelt- und naturverträglichen Teilhabe im Sinne der            Nachhaltigkeit

Quelle: KMK (Hrsg.) 2005

Die vielen Kompetenzen die sich dazu im Bildungsplan finden unterstützen euch natürlich in eurem Vorhaben des außerschulischen Lernorts. Was könnt ihr euch dennoch für Hindernisse vorstellen und warum? Wie kann man diesen eventuell entgegen wirken?

Die exemplarische Durchführung

Eine angehende Lehrerin erkennt die Wichtigkeit, würde sich aber nicht zutrauen mit einer Schulklasse einen Bauernhof zu besichtigen, denn dabei muss vieles beachtet werden. Lena (Studentin Sek 1) berichtet. „Ich selbst war zwar mal in den Ferien auf einem Bauernhof und finde es wichtig, dass die SuS mit Kopf Herz und Hand Erfahrungen machen können, die ihre Einstellungen gegenüber den Bauern und der Umwelt prägen können. Wir kaufen so viel im Supermarkt und vergessen dabei, wo das Produkt eigentlich herkommt und wie viel Arbeit dahintersteckt. Ich weiß aber nicht, ob ich mich trauen würde einen Hof mit einer Schulklasse zu besichtigen. Ich kenne ja keine Bauern in der Umgebung und ich weiß auch nicht ob die Bauern es so gut finden, wenn 20 Kinder auf dem Hof rumspringen. Also irgendwie kann ich mir das nur schlecht vorstellen… und dann sollten die Kinder dabei auch noch was lernen.“

Geht es dir wie Lena und hast du Bedenken einen Bauernhof zu besuchen? Folgender Abschnitt bietet Informationen, die deine Bedenken abbauen können.

Wie finde ich Landwirte, die eine Schulklasse auf ihrem Hof willkommen sehen und auf was muss ich achten?

Das Landesportal Lernort Bauernhof Baden-Württemberg empfiehlt folgendes Vorgehen:

Generell ist es wichtig den Besuch frühzeitig zu Planen und dabei die Jahreszeit zu beachten, welche für das Thema (Ernte, Viehzucht, Aussaat…), das in der Schule behandelt wird, relevant ist.

Auf der Seite des Landesportals Lernort Bauernhof in Baden-Württemberg findet man eine Karte der Landkreise, hinter diesen sind Kontaktdaten regionaler Ansprechpartner hinterlegt, die bei der Suche und bei Fragen helfen können. Es empfiehlt sich jedoch direkt Kontakt zu einem der  vorgeschlagenen qualifizierten Partnerbetriebe aufzunehmen. Die Betriebe qualifizieren sich durch Schulungen und Fachexkursionen zu rechtlichen Grundlagen, Hygienevorschriften und pädagogischen Kenntnissen auf einem Lob- Betrieb. Um qualifiziert zu bleiben ist die Teilnahme an regelmäßigen Fortbildungen und Hofbesuchen durch Schulklassen Voraussetzung.

Es wird damit also eine Grundlage geschaffen, die ein Zusammenarbeiten mit Schulen ermöglicht und sich stetig weiterentwickeln kann. Wenn ein passender Hof gefunden wurde, der für das zu behandelnde Thema geeignet ist, empfiehlt es sich den Ablauf mit den Landwirten gemeinsam zu planen. Dabei sollte der Landwirt/ die Landwirtin das Thema und die Ziele des Hofbesuchs kennen und über eventuelle Besonderheiten der Klasse aufgeklärt werden. Am besten plant ihr gemeinsam auf dem Hof, damit du dir schon einen Überblick auf dem Hof verschaffen kannst.

Um dem Besuch auf dem Bauernhof möglichst stressfrei zu gestalten sind auch die Rahmenbedingungen für die Organisation von Bedeutung: was tut man bei schlechtem Wetter? Stehen zusätzlich Begleitpersonen zur Verfügung? Ist Zeit und Raum für eine Vesperpause? Wie sind die Möglichkeiten die Toilette zu benutzen? Gibt es Besonderheiten auf dem Hof (kann etwas nicht besichtigt werden, weil der Betrieb nebenherläuft?) Sind alle Eltern mit dem Besuch einverstanden? Fallen zusätzliche Kosten an? Hat ein Kind möglicherweise Allergien? etc.

Manche Schulbesuche können von Landwirten über die Landesmittel gefördert werden. So fallen für die Schule keine zusätzlichen Kosten an. Dennoch kann dies vorkommen, denn der Landwirt/ die Landwirtin verliert möglicherweise durch den Hofbesuch Zeit, welche entweder durch einen Mitarbeiter erbracht werden muss oder ausfällt, was sich wiederum auf die Einnahmen und Ausgaben auswirkt. Es ist also wichtig dem Landwirt/ der Landwirtin Respekt gegenüber seiner/ihrer Arbeit zu zeigen und wichtige Organisationspunkte zu besprechen.

Dies gilt auch für den Besuch auf dem Hof. Es bietet sich an mit den SuS vor dem Hofbesuch zu klären, welche Regeln eingehalten werden müssen damit die Arbeit auf dem Hof trotz des Besuches weiterlaufen kann.

vgl.: Landesportal Lernort Bauernhof Baden-Württemberg

Diese Informationen und viele weitere Interessante Inhalte findet ihr unter: http://www.lob-bw.de)

Beispiel einer konkreten Umsetzung einer Hofbesichtigung „Von der Kuh zur Butter“ in der Primarstufe/ Beginn Sekundarstufe

Das Ziel ist es Primärerfahrungen angefangen beim Thema Futterbedarf der Kuh, über die Frage „Wann gibt eine Kuh Milch?“ bis hin zur eigenständigen Milchverarbeitung und Verkostung der Produkte zu schaffen.

Je nach verfügbarer Zeit, können auch mehrere Tage dafür verwendet werden oder wie hier ein Beispiel eines ganzen Tagesablaufs

Ca 8:30	Ankunft der Schulklasse, Begrüßung durch Landwirt/Landwirtin, Klärung der Verhaltensregeln, Vorstellung des Hofes durch Landwirte (inklusive geschichtliche Entwicklung, Betriebsspiegel, Vorstellung eines Tagesablaufs)
Ca 9:00	Hoferkundung: Abhängig von der Klassenstufe, den verfügbaren Mitteln (genügend Betreuungspersonal, mobile Endgeräte etc.) und den örtlichen Gegebenheiten (W-Lan verfügbar, Platz zum Arbeiten bei schlechtem Wetter etc.) kann dies durch Lernstationen in (Klein)gruppen oder durch einen Actionbound erfolgen. Es bietet sich- je nach Möglichkeit- an Foto- oder Filmdokumentationen von Schülerinnen und Schülern durchführen zu lassen, welche in der nachbereitenden Stunde aufgegriffen werden können. Die Stationen könnten folgende Themen beinhalten: ·         Kühe: Tierverhalten, Rassen, Haltung ·         Futter: Was frisst eine Kuh? (Futteration zusammenstellen) ·         Kuh benötigt Kalb (Milchleistung/Tag/Jahr/Leben) ·         Was geschieht mit Kälbern? (Kälberboxen, Verwendung der Kälber) ·         Transportweg Milch- Tank (Melkstand, Milchkammer) ·         kleine Gruppenarbeit: Worin steckt eigentlich Milch (was kann aus Milch hergestellt werden) (zwischen den einzelnen Stationen sollten zudem kurze Pausen eingelegt werden)
Ca 12:00	Mittagspause (länge ist abhängig von den Gegebenheiten auf dem Hof, dem Wetter, der Aufmerksamkeit und Interesse der Kinder)
Ca 13:30	Thema: Milchverarbeitung (in Kleingruppen) ·         möglicher Einstieg: Produkte nach Milchanteil sortieren „Wie viel Milch steckt da drin?“ ·         Gruppe 1: Butterherstellung ·         Gruppe 2: Quark/ Frischkäseherstellung (Während den Wartezeiten (Lab) können Milcharten verkostet werden (Frischmilch, H-Milch, fettarme Milch)
Ca.16:00	Vorstellung der Produkte und gemeinsame Verkostung und Verabschiedung
Ca.17:00	Abfahrt der Gruppe

(vgl.: Die Zeitschrift für Bildung und Beratung (2012))

Eine Frage der Zielsetzung! Welche Sozialform könnt ihr euch im Zusammenhang mit der außerschulischen Lernort Bauernhof noch vorstellen? Wie könnte ein exemplarischer Arbeitsauftrag aussehen?

Die vor- und nachbereitenden Stunden sind für den Besuch auf dem Betrieb, wie oben erwähnt, von großer Bedeutung. Anhand des beispielhaften Hofbesuchs werden Ideen dazu angerissen.

Es bietet sich an in den vorbereitenden Stunden das Thema Kuh und Milchproduktion zu bearbeiten, damit die SuS Vorwissen in den grundlegenden Themen haben, um beim Hofbesuch nicht mit der Informationsflut überfordert zu sein. Möglicherweise haben manche Kinder Ängste oder Ekel, welche durch die Vorbereitung (ohne realen Kontakt) gemildert oder abgebaut werden können.

In den nachbereitenden Stunden sollte der Hoftag aufgegriffen werden. Falls eine Foto- bzw. Film-Dokumentation stattgefunden hat, kann diese Gruppe den Einstieg ins Thema leisten durch eine kurze Präsentation. Weiter sollten die Erlebnisse verarbeitet werden und die Möglichkeit zum Weiterdenken gegeben werden. Dabei könnten offene Fragen, die sich direkt auf den Betrieb beziehen oder übergeordnete Themen geklärt werden. Das Thema Vermarktung und Milchpreis, Laktoseintoleranz (falls ein Kind betroffen ist) könnten interessante übergeordnete Themen für die SuS sein. Offene Fragen können auch nach dem Besuch direkt an die Landwirte gestellt werden.

Neben der Frage verschiedener Unverträglichkeiten (deren Diskussion und Bearbeitung auch unangenehm für einzelne Schülerinnen und Schüler sein kann) ist am außerschulischen Lernort Bauernhof auch das Thema Angst und Ekel präsent. Wie würdet ihr damit umgehen? Kann man um dem entgegen zu wirken bereits etwas vorbereiten?

Literaturverzeichnis

Die Zeitschrift für Bildung und Beratung(2012): B&B Agrar, Vielfältig und bunt Lernort Bauernhof, Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. Bonn, Februar

Forum Lernort Bauernhof: Lernort Bauernhof Der Leitfaden für Lehrkräfte, Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. Bonn

Karpa Dietrich, Lübbecke Gwendolin, Adam Bastian (2015): Außerschulische Lernorte – Theoretische Grundlagen und praktische Beispiele, Prolog-Verlag

Karpa Dietrich, Merkel Mandy: Herausforderung außerschulischer Lernort – Theoretische Erkenntnisse und praktische Erfahrungen im Rahmen einer Hochschulseminars, Prolog-Verlag

Killermann, W.; Hiering  P.; Starosta, B. (2008): Biologieunterricht heute : eine moderne Fachdidaktik. Donauwörth Auer Verlag

KMK (Hrsg.) 2005 Bildungsstandards im Fach Biologie für den Mittleren Schulabschluss. Beschluss vom 16.12.2004.

Porst, R. (2014): Fragebogen- ein Arbeitsbuch. Wiesbaden Springer Verlag

Sauerborn & Brühne (2017): Didaktik des außerschulischen Lernens; Schneider Verlag Hohengehren GmbH

Internetquellen:

Animal Rights Watch e.V.: Eier

https://www.ariwa.org/wissen-a-z/wissen-a-z/eier.html, (Zugriff am 31.7.2018)

Landesportal Lernort Bauernhof Baden-Württemberg:

https://www.lob-bw.de/index.php?article_id=124 (Zugriff am 23.05.2018)

Abbildungen:

Abb. 1, 2,4          https://unsplash.com/search/photos/farming, nicht urheberrechtlich geschützte Bilder, (Zugriff am 29.8.2018)

Abb. 3                   https://goo.gl/images/Y9DHrX

(Zugriff am 23.05.2018)